Pileška kavarma vo lisnato

Se obidov da vidam što ima na Internet za Kavarma i Kapama, jadenja koi nie gi pravime…
Mnogu malku ima, pa ajde da im posvetam vreme i na niv, edni od najubavite jadenja…
Za Kapami ke imame priliki ponatamu, sega počnuvam so pileška kavrma i toa vo lisnato…

Kavrmata e starinsko jadenje što podrazbira prženo meso najčesto na kocki, pa zadušeno, znači pokrieno so kapak i odreden zelenčuk… Se izgovara kako kavrma, po strumički, so akcent na poslednoto a, ne e važno, no mene mi e važno 🙂

Kakvo meso i kakov zelenčuk, takvo e i imeto na kavamata, pileška, svinska, jagneška…
Mesoto najprvo se prži, pa se stava kapak i se ostava taka zadušeno da se doprži, pri što se dodava i zelenčuk, voobičaeno piperki, luk, kromid, domati, a može i praz, morkov…
Može da se dopeče vo rerna, no ne e obavezno, jadenjeto može da se završi na ringlata.
Kavardisano znači zaprženo, zaprška, pa otuka i imeto na ovaa jadenje, po turski.

Mnogu sakam jadenja so testo i često gi pravam. Ovoj pat imav lisnato i eve eden predlog za preubava kavrma, pileška. Inspiracija od tradicijata, na moj način 🙂

Sostojki

• pileški gradi
• 2 straka praz
• 3 golemi crveni piperki
• morkov
• suva piperka
• suvi crni slivi
• 1 pakuvanje lisnato testo
• maslinovo maslo
• sol, crven piper, suv začin i crn piper

Postapka

1. Se prži podgotvenoto meso, kratko, za ubava boja. Se vadi na strana.
2. Se prži morkov, praz i piperki. Sečenjeto po želba, može sitno, može pokrupno, različno gi pravam, sekogaš.
3. Se drobi suva piperka, se poklopuva i se ostava da se dinsta vo sopstveniot sok. Pri kraj se dodava mesoto, slivite  (prethodno omeknati) i začinite. Nema da smeta i malku voda da dodadete ako e premnogu suvo dodeka se dinsta ili vino.
4. Vo namasteno plehče ili so hartija obloženo, se stava lisnatoto, se bocka, se polni so kavrmata, se zatvaraat ivicite. Se dodava mnogu malku vodička za da ne se isuši tavčeto, a i vrz kavrmata i se peče kolku lisnatoto da e gotovo.

Pileškoto se gotvi mnogu kratko, najprvo se prži za da mu se sočuvaat sokovite. Ne sum mnogu po toj del od pileto, no sekako znaete deka sodrži poveke železo, i zatoa e podobro.
Zelenčukot isto, brzo bidnuva, a vo lisnato, zaedno, imaat poseben vkus. Site sokovi se sobiraat vo tetstoto, mene mi e sovršena kombinacija.
Obavezno treba da se dodade vodička pred pečenjeto, a može i maslo.
Se servira so nekoja salata kako glaven obrok.

Prijatno!