Štipska pastrmajlija

Ne sum od kraevite poznati po svoite pastrmajlii, pa zatoa si birav koi najmnogu mi se dopagaat, no i gi slušam poiskusnite… Site si gi falat svoite, znam deka site se preubavi, no mojot vkus e blizok do štipskata pastrmajlija. Spored mojot vkus, bez jajca mi e poubava.

Receptot što go imam e preubav i ne bi go menuvala…
Vistinska pastrmajlija se pravi so pastrma, no ne znam dali bi mi se dopagalo, imam probano samo ednaš, ne bev vooduševena…
Ima nekolku važni momenti za pastrmalijata, svinsko meso od vratot, testo kako langida, dooobro izmeseno i furna, haha, ama furna nema, rerna ke da e…
Štipskata pastrmajlija e preubava, na sekoe pominuvanje, kupuvame od restorančeto na avtopatot, ne znam kako se vika, no maž mi veli deka mojata pastrmajlija e poubava.
Aj toj e pristrasen, no koga Štipjanec koj nema vlakna na jazikot ke ti priznae i ke oceni so 10+, e toa e nešto!

I taka, radosna što imam odličen recept na koj edinstveno mu fali furna, vi go podaruvam i vi posakuvam prijatno uživanje vo ovie zimski, ladni denovi i noki!

Sostojki

• 350 gr svinsko meso
• 2 lažički sol
• 2 lažički crven piper
• crn piper
• malku voda
• mast

Za testoto

• 500 gr brašno
• 1 suv kvasec
• 250 ml voda
• 1 lažička sol
• 1 lažička šeker
• 1/2 filđanče za kafe zejtin

Postapka

1. Mesoto se podgotvuva od večer, se seče na kocki, se trie so sol i se dodavaat piperite, malku vodička, se pokriva i se ostava cela nok vo frižiderot.
2. Utredenta se zamesuva meko testo. Ne go stavajte celoto brašno odednaš, prosejte go i stavete go najgolemiot del, no ostavete za mesenje od istoto. Mnogu e važno testoto da bide meko.Se mesi ubavo, se pokriva i stasuva.
3. Potoa se razmesuva i se deli na dva dela, se pravat dve topki koi se formiraat kako čamci i se dorabotuvaat vo plehot.
4. Se ostavaat da narasnat, potoa mesoto se redi i se pritisnuva vrz testoto. Odozgora se stava parčinja mast.
5. Se peče na 250 okolu 30 minuti.
6. Pred da e gotovo, se premačkuva testoto so rastopena mast i se vraka vo rernata.
7. Koga e gotovo, se pokriva so najlon i krpa, da se zaduši, okolu 5 minuti.

Dozata e za dve pastrmajlii, a onaka kako nie jademe, edna ni e dovolna za dvajcata, golemi se kolku plehot.
I ednite i drugite velat pasrmajlija ne se jade bez crno vince i feferonki, i vistina e.
Nekoi ja sakaat popečena, ušte pomrsna, no toa sami si birate…
Sega pastrmajlija se pravi i so pileško, može bez meso, na kombinaciite im nema kraj…
Ako sakate starinska pastrmajlija, ova e za vas!
Prijatno!