Dolgo vreme sakav da napravam Dojranski krašnik so krap, konačno vo juni i juli pravev, no so perkii i toa razni varijanti…I dobro što sum pravela, eve sega gi nema i perkiite…
Vo mojot reon nema krap, a i perkiite ne se kako našite…
Perkijata ili kostreš, spored mnogu poznavači na ribata, važi za najubava ezerska riba i jas se soglasuvam, nema poubava…Zatoa i ovde e najskapa od ezerskite ribi…Ja nema, retko ja prodavaat i toa podgotvena kako fileti so marinada…Ama jas koga ke rešam, rešeno e, ja čistevme od marinadata 🙂
Samo beše mnogu toplo, pa ne sukav, tuku krašnikot go napraviv so gotovi kori…Moite gotovi kori se tegnati, slovenski se, mnogu ubavi, vršat rabota…
Dojranskiot krašnik se pravi so kromid, magdanos i krap, no jas dodadov i oriz ovoj pat.
Dojranskite koreni me vlečat da go sakam ovaa preubavo jadenje, a i maž mi mu odmeruva 🙂
Sostojki
- krap ili perkii
- 6 kori ili pomalku, zavisi kakvi se, može poveke
- nekolku glavi kromid
- šaka oriz
- demet magdanos
- zejtin, sol, crn piper,crven piper
- malku brašno
Postapka
- Spored originalniot recept, ribata ne se prži prethodno, no jas gi isprživ kratko.
- Se prži ubavo kromidot, sitno iseckan, dodadov i mlad pokasno…
- Se dodava izmieniot oriz, se propržuva i se dodava voda, ubavo e malku da provrie orizot. Se dodavaat začinite i magdanosot.
- Vo namrseno tavče, se prefrla kora, da visi preku ivicite, so gotovi kori treba dve.
- Vrz korata, po stranata se stavaat nabrčkani rolat kori, koi jas gi filuvav malku, no ne mora, se prska zejtin.
- Se zatvaraat so korata što visi, kako što pravime krašnik, se nabrčkuva. So gotovi kori ova e malku poteško, treba ubava organizacija i brzina otkako ke se otvorat korite, da ne se isušat. Ako se sluči toa, namačkajte gi zejtin i voda pomešano pred da vitkate.
- Vo sredina se stava amurot, vrz nego se redat ribite, a se posoluvaat so malku brašno i crven piper.
- Se dodava malku voda i zejtin odozgora i se peče polovina čas na 220, ako ribite se neprženi, treba poveke vreme.
Se servira so salata, no može i so kiselo mleko, isprobano, odlično odi so orizot i kromidot, sepak ostavam na vaš izbor.
Tipičen dojranski specijalitet, site Dojrančani koi živeat vo Strumica go pravele so generacii…
Odumira i ovoj recept, da go sočuvame 🙂
*Edno iskustvo, koe go izumiv, blagodaram Marija Gavrilovska što me potseti.
Korite vo Mk se mnogu tenki, možete da stavite nekolku odozdola, 2,3 kori…Moite se podebelki i edna e dovolno, slični se na srpskite od Bunjakovec pazarot vo Skopje.
Dolnata kora e najvkusnoto vo receptot, dodadov slika.
Facebook Comments
Comments + Images