C’est une ancienne recette de Strumica, ma ville d’origine. Habituellement, nous la préparions le dimanche et pour des invités, car c’est un met de choix. Cette recette est un peu oubliée par les jeunes générations et c’est pourquoi nous vous la proposons ici.
Category: Plat principal
Ajvar / caviar macédonien
Dans les Balkans, c’est maintenant la période de préparation pour l’Ajvar, la salade “caviar-des-Balkans”.
Il y a beaucoup de variantes, mais je vais vous présenter celle traditionnelle de Strumica.
Habituellement, elle nécessite une grande préparation manuelle. C’est l’occasion de réunir la famille dans une belle atmosphère. Durant trois jours, les voisins, les amis proches et lointain, viennent partager ce moment de convivialité dans la bonne humeur, la musique et les chants.
Depuis mon arrivée en Suisse, je n’est pas réalisé moi-même de l’Ajvar. Nous l’avons apportée de Macédoine ou l’avons achetée ici. Mais cette année, j’ai décidé d’en préparer dans ma cuisine, un petite quantité.
Nous avons préparé deux sortes d’Ajvar, à ancienne et selon la méthode actuelle. Nous sommes satisfais des deux, elles sont savoureuses toutes les deux.
Ici, nous allons vous proposez la méthode actuelle.
Gjozleme de Veles
C’est une recette pour les gourmands. Cette pita est magnifique, moelleux en dedans, croquant à l’extérieur. Vous pouvez la faire à la viande ou avec du fromage, vous ne serez pas déçu. Continue reading “Gjozleme de Veles”
Allez, un pot-au-feu !
Aujourd’hui il fait un peu plus frais, c’est un bon jour pour ce plat. La préparation est rapide mais sa cuisson demande du temps ! Mais en adaptant un peu la recette, vous pouvez réduire ce temps.
Cette recette traditionnelle qui se faisait sur le coin du feu dans la vaste cuisine ancestrale, là où on laissait mijoté les plats tout en travaillant.
De nos jours, on retrouve cette recette dans les fêtes médiévales notamment.
Tout ce dont vous avez besoin est, un jarret de boeuf, quelques légumes comme des carottes, du poireau, un choux, du céleri, un oignon et quelques pomme-de-terres, adapté à la saison.
C’est une recette traditionnelle, c’est le pot-au-feu ! Mais voilà, chacun le sien ! Ou plus exactement, je vous propose le mien.
Voilà vous êtes prêt à démarrer !