Aujourd’hui il fait un peu plus frais, c’est un bon jour pour ce plat. La préparation est rapide mais sa cuisson demande du temps ! Mais en adaptant un peu la recette, vous pouvez réduire ce temps.
Cette recette traditionnelle qui se faisait sur le coin du feu dans la vaste cuisine ancestrale, là où on laissait mijoté les plats tout en travaillant.
De nos jours, on retrouve cette recette dans les fêtes médiévales notamment.
Tout ce dont vous avez besoin est, un jarret de boeuf, quelques légumes comme des carottes, du poireau, un choux, du céleri, un oignon et quelques pomme-de-terres, adapté à la saison.
C’est une recette traditionnelle, c’est le pot-au-feu ! Mais voilà, chacun le sien ! Ou plus exactement, je vous propose le mien.
Voilà vous êtes prêt à démarrer !
Ingrédients
- de la viande de bœuf, du ragout bœuf ou du jarret bœuf, ou un mélange de ceux-ci,
- du poireaux
- du céleri
- des carottes
- quelques pommes-de-terre
- un petit choux blanc
- un oignon
- des épices (laurier, du thym, des clous de girofle)
J’ai ajouté
- un ou deux tomates
- un poivron
- de l’ail
- du persil
Préparation
- préparé les légumes et la viande en gros morceaux,
- dans une casserole d’eau froide, placer la viande et les légumes, chauffer à feu vif, et cuire à feu doux durant 3 heures, ajouter également un oignon piqué de clous de girofle, le thym et le laurier,
- écumer de temps à autre, une 1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes-de-terre,
- à la fin de la cuisson, retiré la viande et séparer les os,
- poivrez, salez à volonté.
Séparé le bouillon dans une soupière et les légumes et la viande dans un autre plat. Servir séparément le bouillon et les légumes, mais habituellement nous ne le faisons pas.
La cuisine mijotée est délicieuse par ses goûts mélangés qui imprègnent et parfume votre assiette et nous offre un rappel de nos racines.
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