Сукан Зелник-Крашник со сирење и спанаќ

Кај нас најчесто се прават баници, но исто така се прават и зелници кои ги викаме крашници.
Ова е малку модернизиран крашник, но во основа е струмичкиот рецепт од кој имам инспирација.

Наоколу се става брчкани кори врз една поголема, по желба фил, големата кора се префрла преку крашниците, се мести како фалти или поинаку, а во средина се става фил по желба. Тоа е крашник, а ова е една варијанта.

Состојки

• 600 гр брашно
• 1/2 квасец
• 1 мало лаж. шеќер, малку брашно и сол за квасецот
• 300 мл вода или колку е потребно да се замеси
• 3-4 лажици зејтин
• 1 јајце
• 150 гр кисело млеко
• 1 жолчка за одозгора
• 80 гр коцкички маргарин за одозгора
• спанаќ
• 250 гр сирење или по желба

Постапка

1. Тестото направете го по желба, јас додадов јајце и кисело млеко, малку е лепливо, но со зејтинче и брашно се работи добро.
2. Стасува квасецот, брашното се просејува, се додаваат сите состојки, освен зејтинот, жолчката и маргаринот и се меси меко тесто.
3. Стасува покриено околу половина час до 45 мин. Потоа се размесува и се дели на 1 поголемо и 4 помали делчиња.
4. Се сукаат 5 кори, колку е можно потенки, се оставаат да се сушат на бели чаршави.
   Големата кора за дното на тавата, а малите за краишниците. (Јас направив 2 мали зелника, значи имав 2 големи кори и по две брчкани внатре, зашто така ми одговараше.)
5. Големата кора се става на намастена тава прва, а краевите и се надвор од тавата. На другите четири кори се става сирење и зејтинче, една по една се набираат од двете страни, и се ставаат по ивиците на тавата врз првата кора во круг како крашник.
6. Се прска зејтин, а краевите што висат од првата кора се префрлуваат врз крашникот, се прави како фалти, во средина се става филот, спанаќот кој е испржен малку за да му излезе водата.
   И секако сирење се меша, а може и да се зачини.
   Стасува уште малку, се мачка со жолчка, се става парчиња маргарин. Се пече на 220 околу 1/2 час, но да се внимава на бојата, јас на 15 -тата мин. покривам со фолија.
7. Се покрива со крпа, но не го задушувам целосно, повеќе сакам кога е крцкав.

Се надевам јасно ќе биде за корите, многу е едноставно 🙂
Направете си еден зелник, посен или по желба, јас немам потреба од големи количини и испробувам разни комбинации, затоа се два 🙂 Да не биде збуните завесу спустио сам се, ако нешто, сум погрешила, слободно прашајте 🙂

Бон апетит!