Dojdovme do edna od magiite vo kujnata, jadenje koe gi natera i onie koi vo životot ne probale grav, da jadat so slast, ami kako! Toa mi e najgolema garancija kolku ovaa jadenje e magično!
Mojot recept poteknuva od našite podgorski sela, od podgooriita, kade možete da se vooduševuvate na vodopadite, zleniloto, vozduhot, kamenite kuki, barem taka gi pamtam tie sela od devedesetite godini…
Bobarnikot ili bubarnikot, se pravel i vo Strumica od damnina, no ne vo site semejstva, taka e vo Strumica, zavisi od kade e potekloto na semejstvoto, za koe nešto veke sum pišuvala…
Kako go dobiv receptot, ne prestanav da go pravam, toa e tava vo koja se istkaeni našite vkusovi na najednostven način, a tolku primamlivo, a tolku aromatično…
Mojata kujna e mnogu ednostavna, nema nekoi pomodorstva, može da probam nešto novo zašto me privleklo, no ostanuvam verna na onaa najubavata, našata!
Dali e takva ili onakva, originalna ili ne, ama ič ne me zanima, važno mi e što so generacii ovie jadenja se pravat, naši se… A za potekloto možebi vo drugi priliki, turski, grčki vlijanija imalo, normalno si e, no ke se složite deka i našite pretci imale kujna, neli?
I sega, Negovoto Visočestvo, Bobarnikot!
Umnite naši babički, koga ke im ostanel grav, pravele nova tava, dodavale praz i oriz i ete ja volšebnata ubavina!
Receptot gi vooduševi na Coolinarika koleškite, zašto toj vkus ne ostava nikoj ramnodušen, a znaat tie mudrici da prepoznaat što e dobro, vednaš.
Sostojki
- varen grav
- kromid
- piperka
- praz
- oriz
- suva piperka
- maslo
- sol, sušen začin, crven piper
- crn piper
Postapka
- Za pobrza varijanta, potrebno vi e veke svaren grav so site nišani. A ako nemate, prvo storete go toa.
- Stavete go vo zemjana tava svareniot grav, no samo zrnata.
- Ispržete praz, dodadete oriz, pržete ubavo, dodadete začini.
- Pomešajte go prazot i orizot so gravot, dodadete suva piperka, crn piper, voda od gravot, ako nema dovolno, dodadete voda malku i stavete ja tavata na pečenje.
- Treba da se napravi kora odozgora, togaš e gotovo.
Ne treba da bide mnogu isušen, no ni mnogu voden, isto kako koga privime tavče gravče.
Možete da go jadete i kako salata…
Jas sum od onie koi možat da go jadat vo sekoe vreme, a mažot mi go pomakedončivme.
Tie voopšto go nemaat gravot na trpezata zašto uplav imaat od dolgi podgotovki, ama koga ke probaat, teško deka ke se razdelat od ovoj ubav, ednostaven, a tolku korisen, zdrav, vkusen obrok…
Probajte i javete mi dali vi se dopadna…
Nanovo i nanovo se vooduševuvam od preubaviot makedonski vkus na vakvi tavi…
Se nadevam i vie 🙂
Prijatno!
I na kraj, edno doobjasnuvanje, blagodarenie na gospodinot Risto Prodanov, koj me potseti na nekoi važni detali za Bobarnikot ili Bubarnik…Mojata prva objava za ovoj recept e od 2012 godina, pročitajte ja vo prodolženie, oči bode:
BOBARNIK
OVA GO IZMISLILE NASITE PRABABI, ZA DA NE SE JADE GRAV SEKOJ DEN…PREUBAVO E… KOGA KE VI OSTANE GRAVCE VARENO, SLEDNOTO JADENE E TOKMU OVA: ISPRZETE SITNO SECKAN PRAZ, DODADETE ORIZ, PRZETE ZAEDNO, NO POTOA DODADETE MALKU VODA VO TAVCETO, DA SE DINSTA…VO ZEMJANA ILI DRUGA TAVA, STAVETE GO OSTANATIOT GRAV, PODGREJTE VO RERNATA I KOGA ORIZOT I PRAZOT SE RECISI GOTOVI, STAVETE GE ZAEDNO SO GRAVCETO VO TAVATA, IZMESAJTE NEZNO, SOL, CRVEN PIPER I CRN BIBER, I STAVETE ZAEDNO DA SE ZAPECAT KAKO TAVCE GRAVCE….PORANO ODVOJUVAV OD GRAVCETO POLOVINA CAS PRED DA BIDE SVARENO I GO CUVAV ZA OVA JADENJE…NO SEGA OVA E POLESNA VARIJANTA, ZASTO GRAVOT NE SMEE PREDOLGO DA SE PRIGOTVUVA, MIRISA NA RASPADNATI JAGLENI HIDRATI I ZATOA NEKOI NE GO SAKAAT.A ZA DA BIDE OPTIMALNO VREME I ZA ORIZOT I ZA GRAVOT, ETE ORIZOT KE VI BIDE RECISI SPREMAN I ZA 25 MINUTI, TAVATA E GOTOVA.CRN BIBER POVTORNO ODOZGORA.NA ZDRAVJE!
