Fondju-Fondue imam mnogu odamna objaveno, no ajde da go podnovime so sliki, a i vo samiot recept imam mali izmeni. Toa e tradicionalno švajcarsko jadenje, vo osnova e rastopeno sirenje, podgtveno so luk i vino, a može da se dodade i gustin…
Sekoj kanton vo Švajcarija ima svoj recept za fondju. Koga go objaviv prv pat, se sekavam nekoj praša zošto kompir i kiseli krastavički, pa mali kromidčinja…
Živeeme vo kanton Vaud, no imame vlijanija i od drugi kantoni vo semejstvoto, zatoa so fondju može da služime i varen kompir i kornišoni i toa onie najmalite i mladi kromidčinja. Takov ni e redot, tradicijata, receptot…
Ednaš pročitav za nešto porazlično, dodavanje na celo jajce na krajot vo sadot za fondju, mi se vide interesno, pa go probavme…
Glavnata razlika koja ja ima megu kantonite e vo sirenjata, sekako, a što bi bilo drugo, na tolku sirenja…
Kanton Vaud koristi Gruyère + Vacherin 50%-50%.
Ova e edno od nivnite jadenja koi se navistina mnogu popularni i za domašna upotreba i vo restorani.
Mene me fascinira taa nivna potreba zaedno da pravat jadenja, a ne nekoj da bide odvoen sam vo kujna…Naprotiv, imaat mnogu često betonski masi po dvorovite kade na sredina e skarata i sekoj sam si pravi skara, a istovremeno se družat megusebno.
No toa važi za minatoto, koga sekoja farmerska kuka go sobirala semejstvoto na ogromnite masi.
Denes e poinaku, globalizam, alienacija, novi kulturi, odamna gi promenile neštata…
Ne sum probala vo restoran, no onaka kako nie go podgotvuvame, mislam deka e perfektno!
Bravo za Michel, sepak toj e majstorot.
Vremeto e odlično za fondju na terasa, vo dvor, sončevo, no svežo…
Sostojki za 2 osobi
- 600 gr Gruyère + Vacherin 50%-50%, rendano.
- 3 dl belo vino
- 3 kafeni lažici gustin
- 2 čeninja luk
- včerašen leb
- bel biber
Postapka
- Najprvo isečete leb na mali kocki i ostavete go otvoren, dodeka go podgotvuvate sirenjeto.
- Vo specijalen sad za fondju, se stava žoltoto sirenje i 2 dl od vinoto, se meša ubavo. Se stava na ringla da se istopi.
- Vo edna čaša, se mešaat 1 dl vino i gustinot, se dodavaat vo sirenjeto, se meša postojano. Se dodava luk na tenki kriški.
- Pri kraj na topenjeto, se podgotvuva rešoto i sadot se stava vrz nego, se prodolžuva so mešanje.
- Trk na terasa da se odnesat malite salati…Počnuva ručekot, site na masa, viljuškite vo raka i voila!
So specjalni dolgnavesti viljuški, parčeto leb se natopuva so sirenje…
Se servira so mali kromidčinja, kornišoni…
*Na kraj, stavivme jajce, treba i konjak, no može i bez nego, se mati i se čeka da se zapeče malku…
Ubava promena…Ova se pravi koga se čuvstvuvate nedojadeni 🙂
Bon appetit!
