Ne ste ja pogrešile stranicata, makedonski e i ovoj naslov, samo na dijalekt i toa strumičko-dojranski 🙂
Vo edno dalečno vreme, 1916 godina, imalo masovno naseluvanje vo Strumica od Dojrančani…
Razvien dosta vo toa vreme, ubaviot ezerski grad Dojran, bil zapalen do temel, ne ostanalo baš ništo 🙁
Site bile evakuirani, najgolem broj se naseleni vo Strumica, vo samiot grad, a i naokolu vo selata…
Moite baba i dedo bile deca, go napuštile Dojran so svoite semejstva togaš, se naselile vo Strumica…(za toa ke pišuvam vo Blog kategorijata, naskoro…)
I taka Dojrančani se izmešale so Strumičani, no i so Bežancite, so Egejcite, toa se golemi grupi na luge koi doagale vo različno vreme vo Strumica, a site od jugot…
Se izmešala kujnata, govorot, tradiciite, običaite, voopšto slikata na gradot i načinot na živeenje, a Dojrančani uspeale da se nametnat dosta…
Mnogu jadenja što se najstarinski, tipični samo za Strumica, vsušnost se doneseni od Dojran, kako Piniriita, Mlečenikot, Langidite od ikra, Ič mašot, Dulma so ič, Sarma od sveža zelka so ič, Sarma od loza so ič, Koftinja so oriz vo ič… i da ne gi redam, da ne pogrešam, krajot ne može da se najde vo ovie raboti…
Ič maš e edno najednostavno jadenje, za koe kopneam ovde, zašto retko koga imame zreli i ubavi domati, a se neophodni za receptot… Znam deka site go pravite 🙂
Što mu znači imeto, ne znam, nitu može nekoj znae, no znam deka IČ e sosot po koj ni se razlikuva strumičkata kujna od site drugi kujni vo našata Makedonija. I verojatno zaradi jajcata se veli Ič, a maš, ne znam kako došlo, može ke se javi nekoj da ni objasni?? Ama mislam deka maš e mešavina, izmešano, razbrkano, taka nekako…Pročitav sega, na hrvatski e smesa…
Preubava letna manđička koja se pravi najbrzo, kaj nas najčesto ja pravi tatko mi, po dojranski…
Sostojki
- nekolku piperki
- nekolku zreli domati
- lukče po želba
- nekolku jajca
Postapka
- Podgotvete gi piperkite i domatite, isečete gi piperkite na parčinja, domatite izlupete gi i isečete gi isto na parčinja.
(Jas nema da velam izmijte gi, vo receptite, toa se podrazbira, neli 🙂 )
Dokolku sakate da ima lukče, isečete 1-2 češninja na tenki listovi. - Sega ispržete gi piperkite, pa dodadete gi domatite, neka se ispržat ubavo i tie, na kraj stavete go lukčeto…
- Izmatete nekolku jajca so sol i sturete gi vrz domatite…Mešajte, dodeka jajcata bidat gotovi.
I toa e toa, sakam da go sočuvam imeto od zaboravanje, na ovaa prekrasno, a tolku ednostavno jadenje.
Porasnav so toa ime, so ovaa brzinsko, a tolku vkusno jadenje, kako i so Pinirliita, Langidite od ikra i site drugi jadenja koi tatko mi gi znae od moite baba i dedo, i gi pravat najubavo so majka mi…
Majka mi ima mnogu raboti prifateno od taa dojranska kujna, iako e čista Strumičanka, kako znae da kaže, no si gi neguva i nejzinite recepti, preubavi…
Ja imav taa sreka, da gi znam najstarite recepti i od dvete strani, dojransko-strumička i mnogu mi znači toa…
Da se vratam na receptot, Ič maš ili letna manđa, možete da jadete za pojadok, ruček, večera, koga sakate, nema da pogrešite, so sirence, najčesto prženo, piperki, drugo ne vi treba 🙂
Na zdravje!
P.S. Zboruvam za edni damnešni vreminja, za kujna što veće i ne postoi rečisi, osven kaj najstarite dojranski familii vo Strumica, zašto so godini veće, ima novi naseluvanja od celiot strumički kraj. Denes kujnata e ušte pozbogatena od sekoe selo, od sekoe mesto, od sekoj koj po poteklo e od drugo mesto, od mešanjeto na lugjeto…
Iminjata na jadenjata sigurno se promeneti, sostojkite isto, no belegot na strumičkata kujna će ostane zasekogaš kako mešavina i zatoa e preubav, bez ogled na toa za koj period zboruvame.
Koga će go iscrpam repertoarot od minatoto, će počnam da objavuvam od novite za mene recepti, no ne i za Strumica i strumičko novi…
Vo tek na ovie godini na fb, doznav za mnogu prekrasni jadenja koi čekaat da bidat objaveni <3
