Se obidov da vidam što ima na Internet za Kavarma i Kapama, jadenja koi nie gi pravime…
Mnogu malku ima, pa ajde da im posvetam vreme i na niv, edni od najubavite jadenja…
Za Kapami ke imame priliki ponatamu, sega počnuvam so pileška kavrma i toa vo lisnato…
Kavrmata e starinsko jadenje što podrazbira prženo meso najčesto na kocki, pa zadušeno, znači pokrieno so kapak i odreden zelenčuk… Se izgovara kako kavrma, po strumički, so akcent na poslednoto a, ne e važno, no mene mi e važno 🙂
Kakvo meso i kakov zelenčuk, takvo e i imeto na kavamata, pileška, svinska, jagneška…
Mesoto najprvo se prži, pa se stava kapak i se ostava taka zadušeno da se doprži, pri što se dodava i zelenčuk, voobičaeno piperki, luk, kromid, domati, a može i praz, morkov…
Može da se dopeče vo rerna, no ne e obavezno, jadenjeto može da se završi na ringlata.
Kavardisano znači zaprženo, zaprška, pa otuka i imeto na ovaa jadenje, po turski.
Mnogu sakam jadenja so testo i često gi pravam. Ovoj pat imav lisnato i eve eden predlog za preubava kavrma, pileška. Inspiracija od tradicijata, na moj način 🙂
Sostojki
- pileški gradi
- 2 straka praz
- 3 golemi crveni piperki
- morkov
- suva piperka
- suvi crni slivi
- 1 pakuvanje lisnato testo
- maslinovo maslo
- sol, crven piper, suv začin i crn piper
Postapka
- Se prži podgotvenoto meso, kratko, za ubava boja. Se vadi na strana.
- Se prži morkov, praz i piperki. Sečenjeto po želba, može sitno, može pokrupno, različno gi pravam, sekogaš.
- Se drobi suva piperka, se poklopuva i se ostava da se dinsta vo sopstveniot sok. Pri kraj se dodava mesoto, slivite (prethodno omeknati) i začinite. Nema da smeta i malku voda da dodadete ako e premnogu suvo dodeka se dinsta ili vino.
- Vo namasteno plehče ili so hartija obloženo, se stava lisnatoto, se bocka, se polni so kavrmata, se zatvaraat ivicite. Se dodava mnogu malku vodička za da ne se isuši tavčeto, a i vrz kavrmata i se peče kolku lisnatoto da e gotovo.
Pileškoto se gotvi mnogu kratko, najprvo se prži za da mu se sočuvaat sokovite. Ne sum mnogu po toj del od pileto, no sekako znaete deka sodrži poveke železo, i zatoa e podobro.
Zelenčukot isto, brzo bidnuva, a vo lisnato, zaedno, imaat poseben vkus. Site sokovi se sobiraat vo tetstoto, mene mi e sovršena kombinacija.
Obavezno treba da se dodade vodička pred pečenjeto, a može i maslo.
Se servira so nekoja salata kako glaven obrok.
Prijatno!
