Ajvar / Ajver, makedonski kavijar

I konačno da objavam i jas moj ajvar. Nekolku godini ovde voopšto ne pravev, nemam uslovi, velev…
Si nosevme od Mk, kupuvavme vo Yverdon eden bosansko-makedonski, pominaa godinite…
Sega gledam nekoi luge si pravat minimalni količini, a mene baš toa mi treba, se rešiv i ete go ajvarot, ist kako što si pravev vo Makedonija…E ne ke da e ist, ni piperki se isti, ni rerna i drva se isti, no za site koi nemaat uslovi, preporačuvam, NAPRAVETE SI, PREUBAV E!

Vo edna albanska prodavnica što ja imame, nosat crveni piperki od JUGOT, taka ni velat, ne znaeme od kade se, Kapija li se ili ne se…Formata im e različna, ednaš se kako baburi, drug pat predolgi…
Zabeležav deka ponekogaš se mnogu crveni, temno crveni, za razlika od makedonskite.

I taka ednostavno i brzo si go napravivme prviot ajvar vo CH, brzo zaradi malite količini.
No me fati merak, pokraj onoj što cel život go pravam, da napravam i od onoj starinskiot, so mnogu malku ispušten zejtin, onaka, za duša…I dvata ajvara se pogodija, preubavi se…

Ke se sekavam sekogaš kako ajvarot ne sobiraše site, i golemi i mali, kaj tetka mi vo dvorot…Potoa vo Dojran vo dvorot…
Ke se sekavam sekogaš kako Iva, baba i jas, sekoja godina go pravevme ajvarot….
I na Iva najomileniot moment, lupenje piperki, od mala uživaše da go pravi toa, da ti e milina da ja gledaš…
No ajvar, kako i majka mi, ne jadeše…
Majka mi i tatko mi cel život pravea ajvar, no majka mi, ne proba do den denes…
Genetski predispozicii od pretcite, koj što ne jade, se prenesuvaat li?! Tvrdam deka ništo ne e naučeno od imitiranje, ednostavno, isti raboti što baba mi, dedo mi, majka mi ne jadat, ne jadele, i Iva ne gi jadeše…

Ne znam dali site vo Strumica go pravat  ajvero taka, no nie go pravime na ovoj način.
Receptot nikogaš ne go promeniv, mi se dopaga baš vakov 🙂

Sostojki

• 2,5 kg piperki
• 2 modri patliđani
• sol
• maslo
• luti piperki po želba

Postapka

1. Izmijte gi piperkite i modrite patliđani i stavete gi da se pečat na hartija, mene vo dva pleha mi gi sobira. Neka se ispečat ubavo.
2. Stavete gi vo kesi za da se lupat pobrzo.
3. Isčistete gi od drški i semki, no ostavete nekoja semka, povkusno e taka. Izlupete gi i stavete gi vo cedalka, neka stojat cela večer ili najmalku 4 časa.
4. Somelete gi, nie gi stavivme vo eden starinski blender.
5. Na ringla stavete golemo tenđere, po možnost dlaboko, a široko, no moeto beše i visoko, mislev ke prska, no ne prskaše voopšto. Stavete go ajvarot neka se prži, bez zejtin na početokot. Mešajte postojano.
6. Po nekoe vreme, počnete da dodavate zejtin po malku i mešajte postojano…Dodavajte zejtin, da se napravi kako majonez, mešajte postojano…Zejtinot od oko, na ovaa doza okolu 4 dl. Na kraj se dodava sol, se prži ušte nekoe vreme i se proveruva dali se pravi traga na dnoto…Sipajte vo sterilni vreli tegli, pritiskajte so lažica da nema praznini i zatvarajte. Stavete gi teglite vo rerna na 50 stepeni desetina minuti i isklučete ja rernata.
   Našata količina e mnogu mala, go čuvam vo frižider, ke go snema brzo 🙂
   No ke zamrznam ispečeni piperki i modri patliđani, izlupeni i iscedeni i po potreba ke pržam!

Se veli deka ništo ne ostanuva zdravo vo ajvarot, posle tolku mnogu pečenje i prženje…
Kako i da e, toa e našiot kavijar! Se pravi nasekade na Balkanot, no site recepti se različni…
Mojot recept e ednostaven i koga se pravi mala količina i te kako ostanuva zdrav za jadenje!

Emi Ajvero e gutov, dudeka da trepneš 🙂 Na zdravje!